Salmonella: un patógeno en alimentos
En el ámbito de los alimentos hay diferentes microorganismos causantes de enfermedades por el consumo de los mismos, ya que estos pueden estar contaminados por distintas variables, entre ellos por mala manipulación, una temperatura inadecuada y otros factores, tanto intrínsecos como extrínsecos del alimento, como el pH, su actividad acuosa, entre otros. Para empezar, se hará una pequeña clasificación entre patógenos causantes de enfermedades: Nombre Característica Descripción Salmonella spp . Bacilo Gram negativo Microorganismo patógeno presente en diferentes alimentos como frutas y verduras, recientemente se asocia comúnmente por consumo de pollo y derivados. Bacillus cereus Bacilo Gram positivo Microorganismo que se encuentra en harinas o productos derivados de cereales como el arroz, la población vulnerable son los niños menores a 5 años, este patógeno genera toxinas e intoxicación. List...
