Los bacteriófagos
Durante el blog se ha estado hablando de bacterias y parásitos, sin embargo, hay un campo muy interesante que son los virus, pero en este caso no hablaremos de virus que atacan la salud de los seres vivos o alteran la inocuidad alimentaria, al contrario, hablaremos de los bacteriófagos, los cuales son virus que infectan a las bacterias hasta generar una lisis, los también conocidos como fagos funcionan contra bacterias específicas, generalmente infectan un solo genero bacteriano sin afectar a los otros microorganismos presentes, esta especificidad se debe a el reconocimiento de proteínas especificas en la membrana celular. Los bacteriófagos no presentan movilidad por sí solos, sino que están sometidos a movimientos por el efecto browniano, su mecanismo de infección inicia en el momento que identifica la bacteria, en donde la base del fago se ancla a la superficie de la membrana celular e inyecta su material genético en el interior de la célula combinándolo con el de la b...